Pochering
Er en tilberedningsteknik der bruges til fx æg.
Pochering
Teknikbeskrivelse
Kom 1 liter koldt vand i en gryde sammen med ½ dl eddike og 1½ tsk groft salt. Bring vandet i kog og slå imens ægget ud på en underkop. Når vandet koger, pisker du rundt med et piskeris, så der dannes en hvirvel. Fjern piskeriset og hæld forsigtigt ægget ned i hvirvlen. Lad ægget simre i ca. 3 minutter – eventuelt lidt længere afhængig af, hvor kogt du ønsker det. Løft forsigtigt ægget op med en hulske og anret det eller læg det i iskoldt vand. Tag eventuelle æggehviderester op af kogevandet og bring vandet i kog igen til næste æg.
Kilder
Pochering
