Frikassé

Ordet stammer fra fransk: frigere = stege + casser = skære i stykker. Frikassé er en gryderet af kogt, lyst kød (lam, svin eller kalv), der serveres i en sauce af egen sky med grønsager. I Danmark er traditionelle forårsretter lammefrikassé med dild og ærter eller kalvefrikassé.

Frikassé