Tykmælk

Oprindelse

I gamle dage lavede familierne selv tykmælk ved at lune frisk komælk, tilsætte et par spsk. tykmælk fra i går og stille skålen lunt til næste dag. Så havde man tykmælk til morgenmad. I dag laves tykmælk stort set ligesådan på mejerierne; man tilsætter uhomogeniseret mælk en bakteriekultur, og så står mælken i en tank nogle timer for at tykne.

Anvendelse

Nyd tykmælken til morgenmad, til kager og dessert og brug den med fordel i bagværk, hvor syrligheden har positiv indflydelse på brødets konsistens og holdbarhed.

Næringsindhold

Den har en fedtprocent på 4,4 og er dermed mere fedtfattig end cremefraiche.