Oregano
Hvad er oregano?
Oregano er for mange en fast følgesvend i køkkenet. Særligt i italienske retter er krydderiet en uundværlig ingrediens, der ofte bliver benyttet.
Frisk oregano har en let bitter smag, der minder lidt om timian. Bladene indeholder også de samme æteriske olier, nemlig thymol og carvacol, som findes i timian.
Hvad bruger man oregano til?
Som en populær krydderurt bliver oregano brugt i mange forskellige opskrifter.
Typisk i italienske retter, som pizza og pasta, og i supper, grøntsags- og fjerkræretter. Men krydderurten er også god til græske og tyrkiske retter.
)
)
)
Desuden i kraftige grønsagssupper og gryderetter og i brød. Krydderiet tåler kogning på grund af den kraftige smag, så maden kan godt krydres tidligt under tilberedningen.
Når du bruger oregano i maden, er det bladene og blomsterknopperne, der anvendes.
Tørret oregano
Det er muligt at købe oregano som et tørret krydderi, der kan anvendes til de samme retter som frisk oregano.
Tørret oregano holder godt på duft og smag, så hvis man vil erstatte frisk oregano med tørret i en opskrift, kan man regne med, at en teskefuld tørret oregano kan erstatte en spiseskefuld frisk oregano.
Sæson for oregano
Du kan købe oregano året rundt, både i potter og som afklippet krydderurt.
Oregano i potter holder sig bedst. Den kan godt gro indendørs, men skal så plantes om og stå i et køligt og lyst rum.
Frisk oregano fra haven kan plukkes hele sommeren.
Hvordan ser oregano ud?
Oreganoplanten er busket og danner udløbere. Bladene er ægformede og svagt behårede. Blomsterne er lyslilla eller hvidlige, og de vokser i tætte ovale hoveder for enden af stænglerne. Krydderurten bliver ca. 50 cm høj.
Dyrkning af planten
Oregano tilhører læbeblomstfamilien og er en rimelig hårdfør staude, men efter 3-5 år bør planten fornyes.
Du kan både så og stiklingeformere oregano. Derudover gro planten også i krukker og altankasser.
Der findes mange forskellige sorter af oregano, blandt andet græsk oregano, som gror vildt på Korsika, dværgoregano, som dufter dejligt krydret og gulbroget oregano, som er en kompakt pudedannende plante med gyldne blade.
Hvor kommer oregano fra?
Oregano stammer fra Sydeuropa og Asien.
Oregano vokser vildt på Azorerne, Maderia, De Kanariske Øer og flere steder i Europa og Asien. Også i Danmark vokser oregano vildt på sandede jorder.
)
