Lammefilet
Lammefilet/krone/koteletter - disse tre udskæringer skæres alle af lammeryggen. Både kronen og koteletter skæres, så ribbenene følger med.
Lammefilet
Anvendelse
At benene er med giver ekstra smag og ser rustikt ud ved servering. Kødet er mildt, magert og mørt og skal kun rosasteges. Koteletterne og filet er også egnet til pandestegning og grilning. Beregn ca. 2 koteletter og 150-200 g krone pr. pers.
Tips og Tricks
Husk at salte koteletter og filet min. 30 minutter inden tilberedning. Det giver ekstra saftigt kød!
Kilder
Lammefilet
)
)
