Knurhane
Udseende
Hvad er en knurhane? Der findes en række forskellige knurhaner. Mest kendte er den grå og den røde knurhane, hvilke er nært beslægtede med hinanden. Bortset fra farven minder de to fisk meget om hinanden med brystfinnens lange stråler og det benpansrede hoved. Den grå knurhane bliver sjældent over 45 cm. Den røde knurhane bliver sjældent over 75 cm og æder primært fisk såsom brisling, sardin og fiskeyngel. Kødet er lyst.
Oprindelse
Knurhanen er udbredt i store dele af Nordsøen samt kystnært i Middelhavet. Den færdes i flokke på 10-150 meters dybde og ofte på havets bløde bund. De knurhaner, man køber hos fiskehandleren, stammer ofte fra Danmark. Den lever af småsild, tobiser, sperlinger og dybhavsrejer.
Anvendelse
Kødet er velegnet til stegning, grill og dampning.
Sæson
Primært i sommermånederne.
Næringsindhold
Knurhanen er en middelsund fisk. Den indeholder n-3 fedtsyrer, enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer.
Næringsværdier pr. 100 g:
Energi: 539 kJ
Protein: 21,0
Kulhydrat: 0,0
Fedt: 5,0
