Kalvetyksteg
Kalvetyksteg
Oprindelse
Skæres af den øverste del af bagpartiet og sidder lige efter tyndstegen.
Anvendelse
Tykstegen bruges typisk til helstegning eller pudses fri for fedt og hinder til tykstegsfilet, som kan skæres til carpaccio eller medaljoner. Tykstegen er mindre mør end tyndstegen, men har rigtig god smag.
Næringsindhold
Fedtindhold 5-15 g/100 g, alt efter fedtkantens tykkelse.
Kalvetyksteg
)
