Fuldkornshvedemel

Anvendelse

Fuldkornshvedemel har en lille bagevne, fordi melet er groftformalet og dermed indeholder større partikler. Fuldkornshvedemel bør derfor suppleres med hvedemel - for at få brødet til at hæve. Af fuldkornshvedemel bager man fuldkornsbrød, men typisk er fuldkornshvedemel et supplement i brødbagning, hvor det er med til at give brødet smag, tekstur og øge indholdet af kostfibre.

Ved bagning med fuldkornshvedemel er det en fordel at tilsætte et syrnet mejeriprodukt, det gør dejen elastisk og holder på fugtigheden i det bagte brød.

Næringsindhold

Fuldkornsmel med udmalingsgrad på 100 % betyder at ca 100 % af selve kornet er malet med. Det betyder at fuldkornsmel kan gå underbetegnelsen fuldkorn.