Lammekølle
Få den perfekte opskrift på stegt lammekølle med hvidløg og rosmarin. Lammekøllen steges langsomt i ovnen hvilket sikrer mørt og saftigt kød med masser af smag. Lammekøllen smager godt med både flødekartofler, tzatziki, ratatouille, tomatsalat og anden salat med salatost. Perfekt til påskefrokosten eller en hyggelig middag.
Ingredienser
|
1
Lammekølle (ca. 1½ kg)
|
|
|---|---|
|
5
Rosmarinkviste
|
|
|
1 tsk
Groft salt
|
|
|
Friskkværnet peber
|
|
|
5
Små hele fed hvidløg
|
|
|
50 g
Smeltet smør
|
Sådan gør du
Klassikeren over dem alle til lammekølle - en opdateret flødekartoflermed porre, løg og masser af smag.
Ønsker du lammekøllen mere eller mindre stegt - så se den vejledende centrumstemperatur her: Rosastegt: 62 - 65 grader. Medium: 66 - 69 grader. Gennemstegt: 70 -72 grader. Bemærk at det er vigtigt at stegetermometeret sidder i centrum af køllen. Vær også opmærksom på at jo varmere ovnen er, jo mere vil centrumtemperaturen stige efter at lammekøllen er taget ud af ovnen.
Spørgsmål og svar: Lammekølle
I vores Spørgsmål og svar-sektion finder du praktiske råd, der hjælper dig med at få det bedste resultat – uanset om du planlægger i god tid eller står midt i forberedelserne eller har brug for råd til opbevaring.
Kan man stege lammekølle dagen før?
Vi anbefaler, at du steger lammekøllen på dagen for det bedste resultat. Hvis lammekøllen steges dagen før, så anbefaler vi, at du luner stegen i en gryde med låg og tilsætter 2 dl vand. Lun stegen i ovnen ved 120° i ca. 45-60 min.
Hvor mange personer rækker opskriften til?
En lammekølle på cirka 1½ kg rækker til 4-6 personer. Portionens størrelse og mængden af tilbehør spiller en rolle. Serverer du for eksempel rigeligt flødekartofler, grøntsager og salat, kan køllen mætte op til 6 personer. Vælger du større kødportioner eller enkelt tilbehør, passer den bedre til 4 personer. Tænk over portionsstørrelser og tilbehør, hvis du vil sikre, at der er nok til alle.
Hvordan opbevarer jeg eventuelle rester?
Lad lammekøllen køle af inden for to timer efter tilberedning. Pak kødet tæt i en lufttæt beholder eller indpak det godt i madpapir. Stil resterne i køleskabets koldeste del, hvor de holder sig i 3-5 dage. Hvis du ikke skal spise resterne med det samme, kan du skære kødet i skiver og fryse det ned i en tætsluttende beholder. Mærk med dato, og frys kødet så hurtigt som muligt efter afkøling. Optø kødet langsomt i køleskabet, når du vil bruge det igen, og varm det forsigtigt op ved lav temperatur i ovnen, så det bevarer saft og smag.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten:
10058 kJ / 2404 kcal
Næringsindhold pr. 100g
631 kJ / 151 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 0,1 g |
| Protein: | 51,3 % | 19 g |
| Kulhydrat: | 1 % | 0,4 g |
| Fedt: | 47,7 % | 8,1 g |
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
Andre gode forslag
-
Tjek råvarekalenderenHvilke danske råvarer er i sæson lige nu?
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
