Kyllingesatay

Kyllingesatay er lækre spyd med stegt marineret kylling og saftig ananas. Vi har gjort det nemt ved at bruge den samme base af bl.a. peanutbutter, sojasauce, ingefær og lime til både marinade og dressing til de delikate kyllingesatayspyd. Til opskriften her bliver der serveret salat og ris, men kyllingesatayspyddene egner sig også fint på en buffet. Du kan servere kyllingesatay året rundt og måske føle dig hensat til en hvid tropestrand med sus i palmerne, både sommer og vinter.

Ingredienser

Sataymarinade og -sauce

4 spsk Grov peanutbutter
1 dl Sojasauce
1 spsk Fintrevet frisk ingefær
4 spsk Friskpresset limesaft
1 spsk Flydende honning

2 tsk Rapsolie
2 dl Fraiche

Kyllingesatay

4 Rensede kyllingefileter (ca. 400 g)
½ Frisk ananas (ca. 500 g)
12 Tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
¾ tsk Groft salt

Tilbehør

1 Agurk i tern
1 Rødløg i tynde strimler
1 dl Sød chilisauce
3 dl Løse ris, parboiled - koges

Sådan gør du

Sataymarinade og -sauce

Rør peanutbutter glat med sojasauce lidt efter lidt.
Rør ingefær, limesaft og honning i.
Del i 2 portioner og vend olie i den ene portion til marinade og fraiche i den anden til sauce.
Kom sataymarinaden i en frysepose og stil sataysaucen tildækket i køleskabet til serveringen.

Kyllingesatay

Skær hver kyllingefilet i 12 tern (48 i alt), kom dem i sataymarinaden og massér marinaden godt ind i kødet.
Befri den friske ananas for skræl og den hårde streng i midten.
Skær ananaskødet i 48 tern og fordel dem sammen med den marinerede kylling på bambusspyddene - 4 af hver slags på hvert spyd.
Lad en grillpande blive godt varm.
Grill satayspyddene ca. 4 min. på hver side, eller til kyllingen er gennemstegt. Drys med salt.