Kartoffelsuppe med porrer

Name: Kartoffelsuppe med porrer
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Danmark
Ingredients: 10 g smør; 1 grofthakket løg (ca. 75 g); 500 g kartofler i små tern; 3 porrer i ringe - den hvide del (ca. 375 g); ¾ liter grøntsagsbouillon; 1 dl piskefløde eller madlavningsfløde 8% eller 15%; 1 tsk groft salt; friskkværnet hvid peber; 150 g bacon; 1 grofthakket porre - den grønne del (ca. 150 g); brøndkarse; 240 g groft brød - evt. ristet

Klassisk kartoffelsuppe med porrer toppet med sprøde bacontern. Vores opskrift på hjemmelavet kartoffelsuppe er klar på kun 30 minutter og kræver kun få ingredienser - perfekt til hverdage, hvor aftensmaden gerne må være både nem og lækker. Kartoffel-porrer suppe smager varmt og hyggeligt – og så er den en sikker vinder hos både børn og voksne.

Ingredienser

Suppe

10 g Smør
1 Grofthakket løg (ca. 75 g)
500 g Kartofler i små tern
3 Porrer i ringe - den hvide del (ca. 375 g)
¾ liter Grøntsagsbouillon
1 dl Piskefløde eller madlavningsfløde 8% eller 15%
1 tsk Groft salt
Friskkværnet hvid peber

Bacondrys

150 g Bacon
1 Grofthakket porre - den grønne del (ca. 150 g)

Pynt

Brøndkarse

Tilbehør

240 g Groft brød - evt. ristet

Sådan gør du

Suppe

Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og kartofler i ca. 2 min. Tilsæt porrer og svits i yderligere ca. 1 min.
Hæld bouillon ved og lad suppen koge i ca. 15 min. - eller til grøntsagerne er møre.
Blend suppen til den er jævn - enten med en stavblender eller i en almindelig blender.
Kom suppen tilbage i gryden sammen med fløde, salt og peber. Bring suppen i kog og smag den til.

Bacondrys

Læg imens bacon i en tør pande og steg det ved kraftig varme i ca. 3 min. Skru ned og steg det færdigt ved jævn varme i ca. 5 min. Tag bacon af panden og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
Tør panden af og kom porrerne i, steg dem ved kraftig varme i ca. 4 min.
Knus den stegte bacon let og tilsæt det til porrerne.