Kartoffelsalat med butter beans

Nem opskrift på hjemmelavet kartoffelsalat med butter beans. Dette er en klassisk kartoffelsalat, hvor der er tilføjet butter beans, som bidrager med en ekstra smag, større mæthedsfølelse og konsistens. Kartoffelsalat med butter beans kan spises uden en masse tilbehør - men du kan også servere den til frikadeller eller sommerens grillmenu.

Ingredienser

Kartoffelsalat med butter beans

2½ dl Fraiche
3 spsk Skalotteløg
3 spsk Persille
2 spsk Frisk dild
2 tsk Dijonsennep
1½ tsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

500 g Kogte små kartofler
1 dåse Skyllede og drænede butterbeans (ca. 240 g)
100 g Radiser

Pynt

Dildkviste og hakket persille

Sådan gør du

Kartoffelsalat med butter beans

Bland fraiche, løg, persille, dild, dijonsennep, citronsaft, salt og peber. Smag dressingen til.
Skær kartoflerne i tern og radiserne i skiver.
Vend kartofler, butter beans og radiser i dressingen.
Lad kartoffelsalaten trække tildækket i køleskabet mindst 1/2 time.
Pynt med persille og dild.