Hvid og mørk chokolademousse med skovbærsirup

Skovbærsirup

• Kom skovbær, sukker, vand, vaniljekorn og -stang i en lille tykbundet gryde. Kog bærrene ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
• Tag låget af gryden og kog blandingen ind ved kraftig varme, til der er ca. 1¾ dl.
• Vend valnødderne i og lad skovbærsiruppen køle helt af.
• Fjern vaniljestangen.

Hvid chokolademousse

• Smelt den hvide chokolade i en skål i vandbad.
• Pisk æggehvider og sukker til et sejt marengsskum.
• Pisk fløden til et let skum - giver ca. 7 dl i alt.
• Kom ca. 1 dl marengsskum og 1 dl flødeskum i en skål og vend den hvide chokolade i. Vend derefter ca. 3 dl flødeskum i.

Mørk chokolademousse

• Smelt den mørke chokolade i en skål i vandbadet.
• Vend chokoladen i resten af marengsskummet og vend derefter de sidste 3 dl flødeskum i.

• Kom den mørke mousse i 6 glas (a ca. 2½ dl). Læg forsigtigt 2-3 spsk solbærsirup på moussen.
• Fordel herefter den hvide mousse i glassene og stil dem tildækkede i køleskabet i mindst 4 timer.

Ved serveringen

• Pynt de 6 glas chokolademousse med høvlet chokolade og valnødder.