Hot bønnegryde med pico de gallo

Name: Hot bønnegryde med pico de gallo
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 400 g cherrytomater i kvarte; 1 finthakket rødløg (ca. 75 g); 1 spsk finthakket grøn chilipeber; 1½ spsk friskpresset limesaft; ¾ tsk groft salt; 3 dl frisk koriander; 2 dåser bønner, fx sorte bønner og kidneybønner (ca. 800 g); 1 dåse hakkede tomater med hvidløg; 300 g frosne majskerner; 3 grønne peberfrugter i store tern (ca. 300 g); 1 spsk koncentreret grøntsagsfond eller bouillonpulver; 1 tsk tørrede chiliflager; 1 tsk stødt spidskommen; 1 tsk groft salt; 2 dl fraiche; 100 g tortillachips med salt

Uhm! Dejlig krydret mexicansk inspireret bønnegryde med en frisk tomatsalat, kaldet pico de gallo (en klassiker i det mexicanske gadekøkken), iskold fraiche og sprøde tortillachips. Der er masser af smage vi genkender fra det mexicanske køkken - chili, majs, koriander og ikke mindst bønner. Det er skønt med en hot bønnegryde, som ikke er mere hot, end at børnene også kan være med.

Sådan gør du

Pico de gallo

Bland alle ingredienserne sammen, bortset fra koriander.
Stil salaten tildækket på køkkenbordet i mindst 15 min.
Vend korianderbladene i lige inden serveringen og smag til.

Hot bønnegryde

Kom bønnerne i en sigte, brus over med koldt vand og lad dem dryppe af.
Kom hakkede tomater, bønner, majskerner, peberfrugter, fond eller pulver og krydderier (gem evt. lidt chiliflager til pynt) i en tykbundet gryde.
Bring retten i kog og kog den ved jævn varme og under låg i ca. 10 min. - rør jævnligt. Smag til.

Ved serveringen

Kom bønnegryden i en skål og server den med iskold fraiche, tortillachips og pico de gallo.

Energiindhold for hele retten:

7965 kJ / 1904 kcal

Næringsindhold pr. 100g

299 kJ / 71 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	3,2 g
Protein:	20,6 %	3,6 g
Kulhydrat:	59,4 %	10,4 g
Fedt:	20 %	1,6 g

Ingredienser

Pico de gallo

400 g Cherrytomater i kvarte
1 Finthakket rødløg (ca. 75 g)
1 spsk Finthakket grøn chilipeber
1½ spsk Friskpresset limesaft
¾ tsk Groft salt
3 dl Frisk koriander

Hot bønnegryde

2 dåser Bønner, fx sorte bønner og kidneybønner (ca. 800 g)
1 dåse Hakkede tomater med hvidløg
300 g Frosne majskerner
3 Grønne peberfrugter i store tern (ca. 300 g)
1 spsk Koncentreret grøntsagsfond eller bouillonpulver
1 tsk Tørrede chiliflager
1 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Groft salt