Hot bønnegryde med pico de gallo

Name: Hot bønnegryde med pico de gallo
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 400 g cherrytomater i kvarte; 1 finthakket rødløg (ca. 75 g); 1 spsk finthakket grøn chilipeber; 1½ spsk friskpresset limesaft; ¾ tsk groft salt; 3 dl frisk koriander; 2 dåser bønner, fx sorte bønner og kidneybønner (ca. 800 g); 1 dåse hakkede tomater med hvidløg; 300 g frosne majskerner; 3 grønne peberfrugter i store tern (ca. 300 g); 1 spsk koncentreret grøntsagsfond eller bouillonpulver; 1 tsk tørrede chiliflager; 1 tsk stødt spidskommen; 1 tsk groft salt; 2 dl fraiche; 100 g tortillachips med salt

Uhm! Dejlig krydret mexicansk inspireret bønnegryde med en frisk tomatsalat, kaldet pico de gallo (en klassiker i det mexicanske gadekøkken), iskold fraiche og sprøde tortillachips. Der er masser af smage vi genkender fra det mexicanske køkken - chili, majs, koriander og ikke mindst bønner. Det er skønt med en hot bønnegryde, som ikke er mere hot, end at børnene også kan være med.

Ingredienser

Pico de gallo

400 g Cherrytomater i kvarte
1 Finthakket rødløg (ca. 75 g)
1 spsk Finthakket grøn chilipeber
1½ spsk Friskpresset limesaft
¾ tsk Groft salt
3 dl Frisk koriander

Hot bønnegryde

2 dåser Bønner, fx sorte bønner og kidneybønner (ca. 800 g)
1 dåse Hakkede tomater med hvidløg
300 g Frosne majskerner
3 Grønne peberfrugter i store tern (ca. 300 g)
1 spsk Koncentreret grøntsagsfond eller bouillonpulver
1 tsk Tørrede chiliflager
1 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Groft salt

Tilbehør

2 dl Fraiche
100 g Tortillachips med salt

Sådan gør du

Pico de gallo

Bland alle ingredienserne sammen, bortset fra koriander.
Stil salaten tildækket på køkkenbordet i mindst 15 min.
Vend korianderbladene i lige inden serveringen og smag til.

Hot bønnegryde

Kom bønnerne i en sigte, brus over med koldt vand og lad dem dryppe af.
Kom hakkede tomater, bønner, majskerner, peberfrugter, fond eller pulver og krydderier (gem evt. lidt chiliflager til pynt) i en tykbundet gryde.
Bring retten i kog og kog den ved jævn varme og under låg i ca. 10 min. - rør jævnligt. Smag til.