Honninghjerter

Hjemmebagte honninghjerter er noget helt særligt, som hører julen til - og her får du en nem opskrift på honningkage uden fordej! Honninghjerterne har en skøn krydret smag - og duften af de krydrede kager emmer af jul og julestemning. Stik honningkagerne ud som honninghjerter - eller brug lige den form, du kan lide. Du kan evt. pynte hjerterne med glansbilleder, glasur eller små sukkerkugler.

Ingredienser

300 g Fast honning
2 Æg
1 tsk Potaske - rørt ud i 1 spsk koldt vand
350 g Hvedemel
2 tsk Stødt kanel
2 tsk Stødt ingefær
2 tsk Stødt nellike
1 tsk Hjortetaksalt

Chokoladeovertræk

400 g Mørk chokolade
Evt. sukkerkugler eller glansbilleder

Sådan gør du

Smelt honningen og lad den køle lidt af - hæld den evt. over i en skål, så det går hurtigere.
Rør æg og potaske i honningen.
Bland mel, krydderier og hjortetaksalt i en skål og kom det i dejen (drysset gennem en sigte).
Rør dejen godt sammen med en grydeske - dejen bliver fast, når den hviler. Stil den tildækket i køleskabet til dagen efter - eller bare til den er kold og nem at arbejde med, det tager 2-3 timer.
Rul dejen ud på et let meldrysset bord i ca. ¾ cm tykkelse.
Stik ud med en hjerteform eller anden form og læg kagerne på bageplader med papir - der skal være 2-3 cm mellem kagerne.
Bag honninghjerterne i 7-9 min. ved 200° - varmluft. Lad kagerne køle helt af på en bagerist.
Dæk dem med et stykke bagepapir og et hårdt opvredet viskestykke i min. 3 timer, så de får den karakteristiske lidt svampede konsistens, som honninghjerter skal have.

Chokoladeovertræk

Smelt chokoladen i en skål over vandbad eller i mikroovn.
Pensl chokoladen på honninghjerterne og pynt dem evt. med sukkerkugler eller glansbilleder, mens chokoladen stadig er våd.
Lad honninghjerterne tørre på et stykke bagepapir.