Hjemmelavede madpandekager - med en rest bagte rodfrugter

Name: Hjemmelavede madpandekager - med en rest bagte rodfrugter
Total time: 45 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 2 æg; 3 dl mælk; 50 g sigtet speltmel (ca. ¾ dl); 50 g hvedemel (ca. ¾ dl); 125 g bagte eller stegte rodfrugter; ¼ tsk groft salt; 1 spsk smeltet smør; 1 dåse afdryppet tun i vand (ca. 185 g); 250 g hytteost; 1 spsk fint klippet purløg; 1 tsk citronskal (usprøjtet); 1½ tsk friskpresset citronsaft; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 50 g skyllet hovedsalat revet i grove stykker (ca. g); 4 groftrevne gulerødder

Opskriften på hjemmelavede madpandekager - med en rest bagte rodfrugter, er perfekte at have med på madpakke. Fyldet er virkelig lækkert med syrlighed, cremet konsistens og sprød salat.

Ingredienser

2 Æg
3 dl Mælk
50 g Sigtet speltmel (ca. ¾ dl)
50 g Hvedemel (ca. ¾ dl)
125 g Bagte eller stegte rodfrugter
¼ tsk Groft salt
1 spsk Smeltet smør

Fyld:

1 dåse Afdryppet tun i vand (ca. 185 g)
250 g Hytteost
1 spsk Fint klippet purløg
1 tsk Citronskal (usprøjtet)
1½ tsk Friskpresset citronsaft
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

50 g Skyllet hovedsalat revet i grove stykker (ca. g)
4 Groftrevne gulerødder

Sådan gør du

Pisk æg og mælk let med et piskeris. Tilsæt spelt- og hvedemel til en jævn blanding. Mos rodfrugterne godt med en gaffel og vend dem i dejen sammen med salt. Lad ¼ af fedtstoffet blive varmt i en pande og bag en madpandekage af gangen. Bag den ca. 2 min. på hver side. Gentag med resten af fedtstof og dej.

Fyld

Bland tun, hytteost, purløg, citronskal og -saft, salt og peber godt sammen. Fordel salaten på madpandekagerne sammen med gulerødder og tunblanding. Rul dem sammen og server.