Halve bagte kartofler med avocado, okse og koriander

Name: Halve bagte kartofler med avocado, okse og koriander
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Sydamerika, Mexicansk
Ingredients: 4 skrubbede bagekartofler (ca. 1 kg); ½ tsk groft salt; 2 majskolber (ca. 500 g); 10 g smør; 300 g hakket oksekød (ca. 6% fedt); 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); 1 spsk friskpresset limesaft; 1 spsk finthakket rød chilipeber (ca. spsk); 1 tsk groft salt; 2 dl fraiche; 3 spsk sød chilisauce; ½ tsk groft salt; 200 g cherrytomater i kvarte (ca. g); 1 avocado i lange strimler (ca. 150 g); 2 dl frisk koriander; ½ tsk havsalt

Halve bagte kartofler med gylden sprød skorpe - og topping af bl.a. majs, chili, avocado og koriander. Der er ikke langt til Mexico.

https://www.arla.dk/opskrifter/halve-bagte-kartofler-med-avocado-okse-og-koriander/

Ingredienser

4 Skrubbede bagekartofler (ca. 1 kg)
½ tsk Groft salt

2 Majskolber (ca. 500 g)
10 g Smør
300 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
1 spsk Friskpresset limesaft
1 spsk Finthakket rød chilipeber (ca. spsk)
1 tsk Groft salt

2 dl Fraiche
3 spsk Sød chilisauce
½ tsk Groft salt
200 g Cherrytomater i kvarte (ca. g)
1 Avocado i lange strimler (ca. 150 g)
2 dl Frisk koriander
½ tsk Havsalt

Sådan gør du

Flæk kartoflerne på langs og læg dem med skærefladen opad på en plade med bagepapir.
Drys med salt og bag kartoflerne midt i ovnen ca. 1 time ved 200°.

Skær kernerne af majskolberne.
Lad smørret blive gyldent i en pande og brun kødet 4-5 min.
Tilsæt majskerner, limeskal, -saft, chili og salt og steg kødet i yderligere ca. 2 min. Smag til.

Rør fraiche, chilisauce og salt sammen og smag til.
Læg de halve bagte kartofler på tallerkener og fordel det stegte kød, tomater, avocado, den krydrede fraiche og koriander på kartoflerne.
Drys med salt og server straks.