Gyoza - Japanske dumplings

Name: Gyoza - Japanske dumplings
Total time: 1 h
Yield: 1 portion
Cuisine: Japansk
Ingredients: ½ spidskål, fintsnittet; 1 tsk groft salt; 400 g hakket grisekød; 2 fed hvidløg, finthakket; ½ bundt forårsløg i meget tynde skiver; 1 spsk frisk ingefær, fintrevet; 2 spsk sojasauce; 2 spsk ristet sesamolie; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 28 stykker gyozadej; 1 spsk sesamolie eller anden olie til stegning; 1 dl vand; 5 spsk creme fraiche; 4 spsk sojasauce; 1 spsk friskpresset limesaft; 1 spsk rød chilipeber, finthakket; 2 tsk sukker

Her får du opskriften på gyoza - japanske dumplings - som muligvis bliver din nye livret. Gyoza er oprindeligt en kinesisk ret, som japanerne har taget til sig og gjort til deres egen. Disse hjemmelavede gyozaer er lavet med en fars på svinekød, spidskål, soja, sesamolie og foråsløg, som giver en helt skøn og unik smag til retten - men man kan nemt krydre sin fars med de smage, man bedst kan lide. Nyd de smagfulde gyoza som snack, forret eller server dem som hovedret med en nudelsalat.

Ingredienser

Goyza

½ Spidskål, fintsnittet
1 tsk Groft salt
400 g Hakket grisekød
2 Fed hvidløg, finthakket
½ bundt Forårsløg i meget tynde skiver
1 spsk Frisk ingefær, fintrevet
2 spsk Sojasauce
2 spsk Ristet sesamolie
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
28 Stykker gyozadej

1 spsk Sesamolie eller anden olie til stegning
1 dl Vand

Dipsauce

5 spsk Creme fraiche
4 spsk Sojasauce
1 spsk Friskpresset limesaft
1 spsk Rød chilipeber, finthakket
2 tsk Sukker

Sådan gør du

Gyoza

Bland spidskål og salt godt sammen i en skål. Lad det stå i ca. 20 min. Vrid så meget vand som muligt fra spidskålet - evt. i et viskestykke.
Rør det sammen med de øvrige ingredienser, på nær gyozadejen, til en sammenhængende fars.
Fordel ca. 1 spsk. fars ud på hver gyozadej.
Fugt kanten med lidt vand og fold dejen omkring farsen, så den lukker tæt. Fold dejen i små lag eller vifter.
Lad sesamolien blive godt varm i en stor stegepande med låg, og steg gyozaposernerne i ca. 1-2 min. til de er gyldne i bunden.
Tilsæt vand på panden og kom låg på. Damp gyozaerne i ca. 5 min.
Fjern låget og lad dem stege ca 1 min. til vandet er fordampet.
Server straks med dipsauce, soja eller sød chilisauce.