Grøntsagsdeller

Smagsfulde og farverige grøntsagsdeller med en god konsistens. Det er en nemt at klemme en ekstra portion grøntsager ned, når de er tilberedt som disse vegetariske deller. Grøntsagsdeller er gode til aftensmad med endnu flere grøntsager til - eller de kan tages med i madpakken til at gnave af - eller på rugbrød. Du kan bruge de grøntsager du har i skuffen og smage til med krydderier og krydderurter - der er masser af skøn smag at hente.

Ingredienser

Grøntsagsfrikadeller

150 g Melede kartofler i mindre stykker
2 Gulerødder i grove stykker (ca. 100 g)
150 g Broccoli i små buketter og stokken i grove stykker
2 Æg
100 g Revet mozzarellaost
100 g Finvalsede havregryn (ca. 3 dl)
1 Groftrevet løg (ca. 50 g)
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

20 g Smør

Tilbehør

300 g Blandede grøntsager i stave, fx glaskål, gulerødder, kinaradise, bladselleri eller agurk

Sådan gør du

Grøntsagsfrikadeller

Kog kartofler, gulerødder og broccolistok i usaltet vand og under låg i 20-25 min. Tilsæt broccolibuketter og lad dem koge med i ca. 5 min., uden låg.
Hæld vandet fra grøntsagerne, stil gryden tilbage på kogepladen og damp dem tørre ved kraftig varme og uden låg.
Mos grøntsagerne med et kartoffelmosjern og kom dem i en skål. Tilsæt æg, ost og de øvrige ingredienser og rør farsen godt sammen.
Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande.
Form farsen til små "frikadeller", fx med en ske. Steg dem ved jævn til kraftig varme, ca. 7 min. på hver side. Tag de stegte "frikadeller" op og hold dem varme.
Gentag med resten af smørret og farsen. Server grøntsagsfrikadellerne sammen med grøntsagsstave.