Fiskefileter med sprøde kapers og lun agurkesauce

Name: Fiskefileter med sprøde kapers og lun agurkesauce
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 1 dl rapsolie; 75 g kapers; 25 g smør; 500 g rensede skrubbe- eller rødspættefileter; ½ tsk groft salt; ¼ liter creme fraiche; 1 spsk dijonsennep; 1 tsk flydende honning; 1 dl klippede dildkviste; ¾ tsk groft salt; 2 agurker i store tern (ca. 600 g); 1 liter kogende vand; dildkviste; 1 kg kogte små kartofler

En supernem fiskeret, som får et spændende tvist med sprødstegte kapers. De salte kapers med knas passer så fint til de milde fisk og agurkesauce.

https://www.arla.dk/opskrifter/fiskefileter-med-sprode-kapers-og-lun-agurkesauce/

Sådan gør du

Sprøde kapers

Lad olien blive varm i en lille gryde. Kom de godt apdryppede kapers i olien - pas på det kan sprøjte.
Steg kapersene 3-4 min. til olien ikke længere bruser og kapersene er sprøde.
Tag de sprøde kapers op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Fiskefileter

Lad smørret blive gyldent i en pande.
Steg fiskefileterne ved kraftig varme, ca. 2 min. på hver side. Drys med salt , tag fiskefileterne op og hold dem varme.

Lun agurkesauce

Vend imens cremefraiche, sennep, honning, dild og salt sammen i en skål.
Kom agurkerne i en anden skål og hæld, lige inden serveringen, det kogende vand over agurketernene. Lad dem trække i ca. 1 min., hæld vandet fra og vend agurkerne med den krydrede cremefraiche.
Server med det samme med nykogte kartofler og fiskefileter drysset med sprøde kapers.

Energiindhold for hele retten:

8915 kJ / 2131 kcal

Næringsindhold pr. 100g

256 kJ / 61 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	0,4 g
Protein:	33,8 %	5,1 g
Kulhydrat:	38 %	5,7 g
Fedt:	28,2 %	1,9 g

Ingredienser

Sprøde kapers

1 dl Rapsolie
75 g Kapers

Fiskefileter

25 g Smør
500 g Rensede skrubbe- eller rødspættefileter
½ tsk Groft salt

Lun agurkesauce

¼ liter Creme fraiche
1 spsk Dijonsennep
1 tsk Flydende honning
1 dl Klippede dildkviste
¾ tsk Groft salt
2 Agurker i store tern (ca. 600 g)
1 liter Kogende vand