Citronmåne

Bag den perfekte citronmåne med marcipan og masser af citron. Og det helt rette lag citronglasur. Hemmeligheden ligger i marcipanen, der tilføjer en fantastisk saftighed til kagen. En citronmåne er ikke bare en citronkage? Prøv vores citronmåne opskrift og se, om du fremover altid vil bage din egen🍋

Ingredienser

Citronmåne

200 g Blødt smør
200 g Sukker (ca. 2¼ dl)
150 g Groftrevet marcipan
2 spsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
5 Æg
125 g Hvedemel (ca. 2¼ dl)
50 g Kartoffelmel (ca. ¾ dl)
1½ tsk Bagepulver
1½ dl Friskpresset citronsaft
Blødt smør til formen

Kandiserede citronstrimler

2 Citroner (usprøjtede)
1 dl Vand
85 g Sukker (ca. 1 dl)

Citronglasur

200 g Flormelis (ca. 4 dl)
2½ spsk Friskpresset citronsaft

Sådan gør du

Citronmåne

Pisk smør, sukker, marcipan og citronskal godt sammen.
Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt mellem hvert æg. Bland mel, kartoffelmel og bagepulver sammen og vend det i smørblandingen skiftevis med citronsaften.
Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund i en springform (ca. 22 cm i diameter) og smør den. Fordel dejen i springformen og bag midt i ovnen ca. 45 min. ved 175° - traditionel ovn.
Lad kagen køle let af i formen - på en bagerist. Tag den ud af formen og lad den køle helt af, stadig på en bagerist.

Kandiserede citronstrimler

Skær imens brede strimler skal af citronerne, fx med en tyndskræller - undgå at få den hvide hinde med. Skær skallerne i tynde strimler med en skarp kniv.
Bring vand og sukker i kog i en lille tykbundet gryde og kog det 2-3 min. - til det tykner let.
Tilsæt citronstrimlerne og kog dem ved jævn varme i ca. 1 min.
Tag citronstrimlerne op med fx en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Læg citronstrimlerne adskilt på en plade med bagepapir. Tør strimlerne i ovnen ca. ½ time ved 100° - traditionel ovn.