Brioche burgerboller

Name: Brioche burgerboller
Prep time: 30 min
Total time: 12 h
Yield: 1 portion
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 1 dl kold mælk; 25 g gær; 5 æg (ca. 2½ dl); 2 tsk sukker; 1½ tsk groft salt; 550 g hvedemel; 200 g blødt smør i mindre stykker; 1 sammenpisket æg - til pensling

Denne nemme opskrift giver dig super luftige, bløde og lækre brioche burgerboller. Du kan bruge briocheboller kan både bruges til burgere, du kan spise dem med smør og pålæg - eller blot som tilbehør til en grøn salat.

Sådan gør du

Brioche burgerboller

Hæld mælk og gær i skålen til en røremaskine og opløs gæren. Tilsæt æg, pisk dem ud i mælken og kom sukker, salt og mel i (hold lidt mel tilbage).
Ælt dejen, med dejkrogen, ved laveste hastighed i ca. 10 min.
Kom smørret på dejen og kør i ca. 2 min., stadig ved laveste i hastighed, til smørret er fordelt i dejen.
Ælt i ca. 10 min. ved midterste hastighed til dejen slipper skålens sider og samler sig i en klump om dejkrogen - tilsæt evt. resten af melet.
Del dejen i 12 lige store stykker og tril dem til boller - du behøver ikke mel på køkkenbordet. Tryk bollerne let, så de bliver flade (ca. 8 cm i diameter).
Læg bollerne på to plader med bagepapir og lad dem hæve tildækket i køleskabet i 8-24 timer. Tag bollerne ud af køleskabet og lad dem efterhæve et lunt sted i ca. 1 time.

Pensl burgerbollerne godt med sammenpisket æg og bag, en plade ad gangen, midt i ovnen, til bollerne er smukt gyldne 15-20 min. ved 200° - traditionel ovn.