Bagte kartofler med purløgsdressing

Bagte kartofler med purløgsdressing er en dejlig vegetarret der har god smag og giver god af mæthed. Det tager noget tid at bage kartofler og løg. Men de passer sig selv i ovnen, så det er ikke en besværlig ret at lave. Du kan fylde dine bagekartofler med næsten hvad som helst, så de bagte kartofler med fyld er en fin ret, hvis du trænger til at få ryddet op i køleskabet. Du kan sagtens servere bagte kartofler hele året. Om vinteren er de mere tykskallede, men det smager og fungerer også fint.

https://www.arla.dk/opskrifter/bagte-kartofler-med-purlogsdressing/

Sådan gør du

Bagetid for kartofler:

Ca. 45 min. ved 200° - traditionel ovn.

Bagetid for løg:

Ca. ½ time ved 200° - traditionel ovn.

Bagte kartofler

Skrub kartoflerne godt og kom dem i en gryde med kogende vand. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Læg kartoflerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen.

Bagte rødløg

Bland løg, olie, salt og peber i en lille bradepande.
Stil løgene ved siden af kartoflerne, efter ca. 15 min., og bag begge dele færdige.

Purløgsdressing

Vend forsigtigt fraiche, purløg, salt og peber sammen.
Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Ved serveringen

Skær et kryds i hver af de bagte kartofler og tryk dem let, så de åbner sig. Server kartoflerne med bagte rødløg, syltede rødbeder, kapers, rå løg, peberrod og purløgsdressing.