Æggekage med linser og koriander

Name: Æggekage med linser og koriander
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Sydamerika, Spansk
Ingredients: 15 g smør; 1 hakket løg (ca. 100 g); 2 spsk hakket rød chilipeber; 300 g kogte tørrede grønne linser, fx fra Puy (af 150 g rå); 250 g cherrytomater i kvarte; 2 røde peberfrugter i tern (ca. 250 g); 5 æg; 1 dl fraiche; ½ tsk groft salt; 1 dl frisk koriander; 1 dl fraiche; 240 g ristet groft speltbrød - evt. gnedet med hvidløg

En skøn krydret æggekage, der virkelig mætter. Den en nemlig fyldt med linser og mange grøntsager. Det hele rundes af med en frisk top af koriander og syrlig fraiche.

https://www.arla.dk/opskrifter/aggekage-med-linser-og-koriander/

Sådan gør du

Æggekage

Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og chilipeber ved jævn varme i ca. 3 min.
Tilsæt linser, tomater og peberfrugt (gem lidt til pynt) og svits i yderligere ca. 2 min.
Pisk æggene sammen med fraiche og salt. Hæld æggeblandingen i panden og bag æggekagen ved jævn varme i ca. 12 min. eller til den er stivnet.

Drys æggekagen med korianderblade, tomater og peberfrugt og server den med fraiche og lunt ristet brød.

Energiindhold for hele retten:

10624 kJ / 2539 kcal

Næringsindhold pr. 100g

642 kJ / 154 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	3,4 g
Protein:	23,4 %	8,8 g
Kulhydrat:	55,2 %	20,9 g
Fedt:	21,4 %	3,7 g

Ingredienser

Æggekage

15 g Smør
1 Hakket løg (ca. 100 g)
2 spsk Hakket rød chilipeber
300 g Kogte tørrede grønne linser, fx fra Puy (af 150 g rå)
250 g Cherrytomater i kvarte
2 Røde peberfrugter i tern (ca. 250 g)
5 Æg
1 dl Fraiche
½ tsk Groft salt