Tapas til nytår

Tapas med tomattapenade

• Kom mandlerne i en lille bradepande og rist dem midt i ovnen. Tag ca. 25 g af de ristede mandler fra og hak dem groft. Blend resten af mandlerne sammen med soltørrede tomater, ost, hvidløg, salt og olie til blandingen er finthakket. Lad tomattapenaden køle af.

• Kom ca. 1 tsk tomattapenade på hvert salatblad og drys med hakkede, ristede mandler.

Tapas med rejesalat

• Tag 8 pæne rejer fra. Hak resten af rejerne og bland dem med cremefraiche og de øvrige ingredienser. Fordel rejesalaten i 8 spiseskeer og pynt med de hele rejer.

Tapas med røget hellefisk

• Del hellefisken i 8 stykker og anret dem på chipsene. Pynt med mangofrugt og strimlet salat.

Tapas med skinke

• Del skinken i 8 stykker. Rul hvert stykke sammen til en lille rulle. Læg en halv vindrue og et stykke hvid ost på hvert stykke skinke og stik en tandstikker igennem. Drys med peber.

• Anret alle de små tapas på fade.

Ristning af mandler

• Ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.

Tips

• De 4 tapas kan stå tildækkede på fade i køleskabet i 4-6 timer. Tag dem ud ½ times tid, før de skal spises. Der er tomatapenade til overs. Den smager dejligt dagen efter, fx smurt på brød og med skiver af skinke eller gul ost.