Stegte skrubber med persillesauce

Rysteribs

• Kom ribs og sukker i et glas eller en frysepose og ryst det sammen. Jo hurtigere du skal bruge rysteribsene, jo mere skal du ryste. Men prøv at undgå at smadre bærrene alt for meget. Har du tid til at vente en time eller to, behøver du næsten ikke ryste.

Persillesauce

• Rør mel og lidt af fløden sammen i en lille, tykbundet gryde. Rør resten af fløden i sammen med bouillonen. Bring saucen i kog under omrøring og kog den ved svag varme i ca. 5 min. - rør af og til. Tilsæt smør, persille, salt og peber, lige inden serveringen. Bring saucen i kog, smag til og kom persillesaucen i en skål.

Skrubber

• Bland rugmel, salt og peber i et fad. Skyl hurtigt skrubbefileterne og vend dem i rugmelsblandingen. Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande og steg halvdelen af fileterne 1-1½ min. på hver side - tilsæt evt. lidt ekstra smør, når du vender skrubbefileterne. Tag fiskene op og hold dem varme. Steg resten af skrubbefileterne i resten af smørret.

• Server de stegte skrubber med persillesauce, rysteribs, kartofler og gulerødder.