Rimmet torsk med syltet hokkaido og hytteostcreme

• Læg torsken på et stykke film. Fordel salt, sukker og limeskal jævnt over hele torsken. Pak den ind og lad den stå i mindst 2 timer. Del fisken på langs og skær stykkerne i tynde skiver. De skal udgøre bunden af anretningen.

Syltet hokkaido

• Bring eddike og honning i kog i en lille tykbundet gryde. Lad det koge ved svag varme i ca. 4 min. Vend hokkaidokugler i og drys med salt og peber. Hæld dem i en lille bradepande og bag dem midt i ovnen.

Brændt porre

• Skær porren i ca. 2 cm stykker. Stil porrestykkerne på skærefladen i panden og brænd dem i ca. 5 min - kun på en side. Skil herefter porrene i ringe.

Hytteostcreme

• Blend hytteosten i ca. 5 min. - til den er jævn. Vend appelsinskal i, og kom cremen i en sprøjtepose.

Anretning

• Anret de tyndtskårne skiver af fisk på 4 tallerkener og fordel herpå hokkaido og porreringe. Sprøjt hytteostcremen som toppe mellem hokkaido og porreringe og server.

Tips

• Alt kan forberedes dagen før. I stedet for hokkaido i kugler kan du lave små tern (ca. 1 x 1 cm) Kuglerne kan du lave med et parisiennejern (melonkugleudstikker).