Rabarbertærte

Name: Rabarbertærte
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 tærte
Ingredients: 275 g hvedemel; 75 g mandelmel; 50 g sukker; 1 knivspids salt; 150 g smør; 1 æg; 100 g smør; 100 g sukker; 2 æg; 100 g mandelmel; fintrevet skal af 1 citronskal (usprøjtet); 400 g rabarber i små tern; creme fraiche eller letpisket flødeskum

Her får du opskriften på en lækker rabarbertærte, der med garanti vil imponere dine gæster. Tærten er med en sprød bund, et lag frangipane (mandelmasse) og sæsonens friske rabarber. Tærtens udseende fuldendes af det klassiske dejgitter, der giver både et flot udtryk og ekstra sprødhed.

Ingredienser

Tærtebund

275 g Hvedemel
75 g Mandelmel
50 g Sukker
1 knivspids Salt
150 g Smør
1 Æg

Fyld

100 g Smør
100 g Sukker
2 Æg
100 g Mandelmel
fintrevet skal af 1 Citronskal (usprøjtet)
400 g Rabarber i små tern

Server fx med

Creme fraiche eller letpisket flødeskum

Sådan gør du

Tærtebund

Bland hvedemel, mandelmel, sukker og salt i en skål.
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen. Saml hurtig dejen med æg og evt. en lille smule vand, hvis dejen ikke vil samle sig.
Rul ⅔ af dejen ud mellem 2 stykker bagepapir. Den skal være 2-3 cm større i diameter end din tærteform (ca. 22 cm i diameter). Flyt forsigtigt dejen over tærteformen og tryk den ud i tærteformen og godt op ad kanten.
Rul den sidste ⅓ af dejen ud i samme tykkelse som tærtebunden og skær strimler ud til dejgitteret på toppen. Lad strimlerne blive på bagepapiret og stil dem og tærtebunden på køl i ca. 30 min.
Prik huller i tærtebunden med en gaffel, både i bunden og rundt om i kanten.
Bag tærten i 10 min. ved 175° - traditionel ovn.

Fyld

Pisk smør og sukker godt sammen. Pisk ét æg i ad gangen og rør godt imellem hvert. Vend mandelmel og citronskal i.
Kom fyldet i den forbagte tærtebund og top med rabarber.
Læg dejstrimlerne over rabarberne som et gitter og skær evt. overskydende dej af.
Bag tærten i ca. 30 min ved 175° - traditionel ovn.
Lad tærten afkøle og server den lun eller kold med creme fraiche eller flødeskum.