3 små lette tapas, Fiske- og skaldyrssuppe med avocadomayo, Frugtcarpaccio

Forret
3 små lette tapas

Lav opskriften 1 gang

45 min
14 ingredienser
Forret til 4

4 skiver grovbrød (ca. 100 g)

100 g Buko® Light pikant

4 kviste frisk basilikum

2 små peberfrugter , fx rød snackpeber (ca. 100 g)

50 g fintstrimlet bladselleri

125 g optøet, frossen tun i tynde skiver

½ spsk olivenolie

Bønnesalat

100 g grønne bønner , fx haricots verts

1 dl finthakket rucolasalat (ca. 25 g)

½ mild chilipeber i tynde skiver

1 rødt syrligt æble med skræl, fx braeburn

4 limebåde

1¼ tsk havsalt , fx maldon

friskkværnet peber
Hovedret
Fiske- og skaldyrssuppe med avocadomayo

Lav opskriften 1 gang

60 min
21 ingredienser
Hovedret til 4

Avocadomayo

1 moden avocado (ca. 175 g)

1 spsk friskpresset citronsaft

¼ liter piskefløde 38%, fx Karolines Køkken®

2 små knuste fed hvidløg

½ tsk rød tabascosauce

¾ tsk groft salt

400 g rå tigerrejer med skal

1 spsk olivenolie

1 spsk koncentreret tomatpuré

3 små fed hvidløg i halve

1 spsk fintrevet citronskal

2 laurbærblade

¾ liter vand

1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)

1 spsk groft salt

friskkværnet peber

2 gulerødder i små tern (ca. 200 g)

5 stilke bladselleri i små tern (ca. 200 g)

500 g filet af hvid fisk, fx helleflyndere eller søtunge - i mundrette bidder

6 skiver landbrød

Pynt

bladselleriblade
Dessert
Frugtcarpaccio

Lav opskriften 1 gang

15 min
6 ingredienser
Dessert til 4

2 kiwifrugter

2 appelsiner

1 spsk akaciehonning

1 spsk friskhakket mynte

2 dl Karolines Køkken fromage frais 0,3%

vanilje

Forberedelser

Gode råd:
3 små lette tapas
Bryder du dig ikke om rå fisk, kan du erstatte tunen med røget eller gravad laks eller hellefisk - så kan du udelade olivenolie. Du kan også lægge god tun fra dåse i peberfrugterne.

Fiske- og skaldyrssuppe med avocadomayo
Suppen kan også laves med store grønlandske rejer med skal, eller med jomfruhummerhaler. Vil du lave en lidt nemmere version af suppen, kan du bruge rejer uden skal og blot svitse tomatpuré, hvidløg, citronskal og laurbærblade i olien. Erstat så evt vandet med med skaldysfond (vand + koncentrat).

Frugtcarpaccio
Frugterne kan varieres, fx med mango, ananas, banan eller granatæblekerner.