Skøn efterårssuppe med masser af svampe - tag evt. vennerne med på kantarel-selvpluk?
Sådan gør du
Rens kantarellerne og skær dem i mindre stykker.
Lad smørret blive godt varmt i en tykbundet gryde. Svits løg og kantareller i ca. 2 min. Drys mel over og tilsæt hvidvin. Lad det koge ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt vand, fond og kog suppen i ca. 10 min. stadig under omrøring. Tilsæt fløde, timian, salt og peber. Varm suppen godt igennem og smag til. Server med ristet brød til.