Hjortebøffer og kartoffelmos

Efterårssalat

• Bland alle ingredienserne og stil salaten tildækket i køleskabet i mindst 1 time.
• Smag til og hæld lagen fra salaten ved serveringen.

Kartoffelmos i skjul

• Bring vand og kartofler i kog i en gryde. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 20 min., til de er godt møre.
• Gem ca. 2 dl kogevand og hæld vandet fra.
• Mos kartoflerne med smør, kogevand, timian og salt.
• Læg 18-20 bunker (a ca. ¾ dl) kartoffelmos på 2 plader med bagepapir.
• Del hver skive skinke i 2 og læg dem over kartoffelmosen.
• Gratiner øverst og nederst i ovnen ca. 20 min. ved 200° - varmluft.

• Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun bøfferne ca. 1 min. på hver side og steg dem ved jævn varme ca. 1½ min. på hver side.
• Drys med halvdelen af saltet og peber, tag bøfferne op og hold dem varme.
• Ryst fløden godt, kom den og skyen fra kødet i panden og bring det i kog. Tag panden af varme og rør resten af saltet og saucejævner i.
• Kog saucen i ca. 1 min. og smag til.