Flødekartofler

Lad retten hvile i cirka 10 minutter efter bagning. Det giver smagene tid til at samle sig og trænge bedre ind i kartoffelskiverne. Fløden sætter sig og bliver tykkere og mere cremet, så saucen ikke er flydende, og kartoffelskiverne holder formen bedre. Hviletiden gør det også lettere at skære pæne stykker, fordi lagene bliver fastere og ikke falder fra hinanden. Temperaturen falder samtidig lidt, så retten stadig er varm, men ikke så varm, at du brænder dig.

Bages flødekartofler i cirka 1 time ved 200° C i en traditionel ovn. Skær kartoflerne i tynde skiver, og læg dem lagvis med krydderier, inden du hælder piskefløden over. Tjek med en gaffel eller kniv, om kartoflerne er møre efter bagetiden. Føles de stadig faste, giv dem 5-10 minutter mere. Lad flødekartoflerne hvile tildækket i cirka 10 minutter efter bagning, så de bliver fastere og lettere at servere.

Du kan godt fryse flødekartofler. Lad retten køle helt af efter bagning, før du pakker den i en frysesikker beholder eller pose. Del gerne op i mindre portioner, så de er nemme at tø op. Flødekartoflerne holder sig i fryseren i 2-3 måneder. Tø flødekartoflerne langsomt op i køleskabet natten over. Varm dem derefter op ved lav varme i ovnen eller på komfuret, indtil de er gennemvarme. Konsistensen kan ændre sig lidt, fordi fløden kan skille, men smagen bevares som regel.

Du kan sagtens lave flødekartofler dagen før og varme dem op igen med et godt resultat. Når flødekartoflerne er bagt, skal du hurtigt lade dem køle af til stuetemperatur. Dæk dem til og sæt fadet i køleskabet natten over. Tag fadet ud cirka 30 minutter før opvarmning, så det ikke går direkte fra koldt til varm ovn. Forvarm ovnen til 175–200 grader. Dæk fadet med stanniol, hvis du vil bevare fugten, og varm retten i 20–30 minutter, indtil den er gennemvarm. Vil du have en sprød overflade, kan du fjerne stanniolen de sidste par minutter. Hvis flødekartoflerne virker tørre, kan du tilsætte lidt ekstra fløde, inden du varmer dem op. På den måde bevarer du den cremede konsistens og smagen fra den friskbagte ret.

Flødekartofler kan holde sig i køleskabet i op til to dage. Opbevar dem tildækket eller i en lufttæt beholder ved maks. 5°C. Tjek altid udseende og lugt, inden du varmer dem op igen. Vil du gemme dem længere, kan du fryse dem. Konsistensen kan dog ændre sig lidt efter optøning. Genopvarm kun flødekartofler én gang for at sikre god fødevaresikkerhed.

Du kan nemt lave flødekartoflerne laktosefri ved at skifte den almindelige piskefløde ud med en laktosefri variant. Den fungerer på samme måde og giver stadig en cremet konsistens. Kartofler, krydderier og resten af ingredienserne bruger du som i den oprindelige opskrift. Bag kartoflerne som vanligt og lad dem hvile, så får du en cremet version uden laktose.

Du kan godt forberede flødekartofler i forvejen. Bag dem færdige efter opskriften og lad dem køle af. Dæk fadet til og opbevar det i køleskabet. Når du skal servere, varmer du flødekartoflerne ved 175–200 grader i 20–30 minutter. Tilsæt eventuelt lidt ekstra fløde for at bevare den cremede konsistens. Du kan også forberede kartoflerne rå. Skræl og skær dem, læg kartoffelskiverne lagvis med krydderier og fløde i fadet. Dæk til og sæt fadet på køl til næste dag. Bag dem derefter som beskrevet. Begge metoder fungerer godt, og smagen kan endda blive mere intens efter at have stået på køl.

Følg opskriften som beskrevet i vores instruktions afsnit "Sådan gør du" ovenfor.