Flamberede figner med granatæbler og vaniljeflødeskum

Flamberede figner er en nem og hurtig dessert med friske figner flamberet i whisky - eller rom. Uden for sæson kan andre frugter flamberes, fx ferskner, blommer eller bananer. De flamberede figner serveres med appelsinsirup, granatæblekerner og vaniljeflødeskum. Nem og lækkert!

Ingredienser

Vaniljeflødeskum

1 Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde
¼ liter Piskefløde
2 spsk Flormelis

Flamberede figner

25 g Smør
9 Friske figner i halve (ca. 400 g)
¾ dl Rørsukker
2 dl Friskpresset appelsinsaft
¾ dl Whisky, cognac eller rom

175 g Granatæblekerner

Sådan gør du

Vaniljeflødeskum

Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom dem i en skål sammen med fløde og flormelis.
Pisk fløden til et blødt skum og stil vaniljeflødeskummet tildækket i køleskabet.

Flamberede figner

Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg de halve figner ca. 2 min. på hver side.
Drys sukkeret over og tilsæt appelsinsaft. Kog fignerne ved kraftig varme i ca. 2 min. - vend af og til. Appelsinlagen skal lige begynde at tykne.
Hæld whiskyen ved og sæt ild til med det samme - emhætte må ikke være tændt. Pust forsigtigt ilden ud efter ca. 10 sek. - eller læg låg på.

Servering

Fordel de flamberede figner på 6 små tallerken.
Hæld appelsinlagen ved fignerne og fordel granatæblekerner og lidt flødeskum på tallerkenerne.
Server straks sammen med resten af flødeskummet.