Konfirmationsmenu fra 70érne

• Forret

  

  Rejecocktail

  Lav opskriften 2 gange

  45 min

  12 ingredienser

  Forret til 8

  • 2 dl cremefraiche
  • 2 tsk friskpresset citronsaft
  • 0,25 tsk sukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • 0,25 tsk fintrevet zittauerløg
  • 4 spsk tomatketchup
  • 1 spsk HP sauce
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 125 g blade af julesalat
  • 300 g optøede, frosne rejer - afdryppede
  • Pynt
  • blade af julesalat
  • Tilbehør
  • 200 g flutes

• Hovedret

  

  Helstegt oksefilet

  Lav opskriften 2 gange

  60+ min

  5 ingredienser

  Hovedret til 6

  • Oksefilet
  • 1 kg oksefilet
  • 75 g smør
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk friskkværnet peber
  • 2,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • Hertil
  • 1 kg Hasselbach kartofler
  • 600 g dampede grøntsager, fx. haricots verts
• 

  Waldorfsalat

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  10 ingredienser

  Tilbehør til 6

  • 3,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18% eller cremefraiche 38%
  • 1 spsk sukker
  • 0,25 tsk groft salt
  • 4 stilke bladselleri (ca. 275 g)
  • 300 g grønne vindruer
  • 2  æbler, fx granny smith (ca. 300 g)
  • 50 g valnøddekerner
  • Pynt
  • bladselleriblade
  • valnøddekerner
  • vindruer

• Dessert

  

  Fløderand

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  7 ingredienser

  Dessert til 6

  • 8 blade husblas
  • 0,5 liter mælk
  • 0,5  stang vanilje
  • 6 spsk sukker (ca. 75 g)
  • 50 g hakkede smuttede mandler
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • Tilbehør
  • 800 g friske eller frosne jordbær

Forberedelser

Sådan kan menuen have set ud, dengang i 70érne da konfirmandernes forældre blev konfirmeret.

Dagen før:
Lav fløderanden og stil den på køl.
Hvis der bruges frosne jordbær, stilles de til optøning i køleskabet.

Selve dagen:
Klargør oksefileten og steg den efter anvisningen.
Klargør bønner og kog dem - uden låg.
Tilbered rejecocktail og anret i portionsglas.
Anret fløderanden på en fad og fyld randen med jordbær.

Forberedelser af menuen