Herrefrokost til 4 personer

• Hovedret

  

  Janssons fristelse - kartoffelfad med ansjoser

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  13 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 1,25 kg melede kartofler
  • 25 g smør
  • 300 g porrer i tynde ringe
  • 3  zittauerløg i tynde ringe (ca. 200 g)
  • 75 g ansjosfilet
  • 3 spsk hvedemel
  • 1,5 dl mælk
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3 spsk rasp
  • Pynt
  • fintsnittet porretop
  • Tilbehør
  • 240 g ristet rugbrød
• 

  Sild og karrycreme

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  14 ingredienser

  Frokost til 4

  • Karrycreme
  • 2  æbler fx elstar (ca. 350 g)
  • 10 g smør
  • 1 tsk ostindisk karry
  • 1 spsk vand
  • 0,5 tsk sukker
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 250 g Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
  • 4  marinerede sildefileter (ca. 250 g)
  • 2  rødløg i tynde både (ca. 125 g)
  • 1  uskrællet æble i 12 stykker, fx elstar (ca. 150 g)
  • 12  cornichoner (små saltagurker)
  • 4  tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
  • Tilbehør:
  • 225 g ristet rugbrød
• 

  Skipperlabskovs med purløg og rødbeder

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  10 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 500 g oksekød i tern (tykkam, bryst eller bov)
  • 0,5 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 10  sorte peberkorn eller 1/4 tsk stødt peber
  • 2  laurbærblade
  • 4  store løg (ca. 400 g)
  • 1,5 kg kartofler
  • Tilbehør
  • 1 dl hakket purløg
  • 400 g syltede rødbeder
  • 240 g rugbrød
• 

  Danablu med portvin

  Lav opskriften 0,5 gange

  60+ min

  3 ingredienser

  Osteret til 10

  • 250 g Danablu
  • 0,5 dl lys portvin
  • Tilbehør
  • 125 g italienske flutes
• 

  Osteanretning med løgkompot

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  12 ingredienser

  Dessert il 4

  • Løgkompot
  • 30  chalotteløg (ca. 500 g)
  • 1 liter kogende vand
  • 0,5 dl tør sherry fx fino
  • 0,5 dl balsamicoeddike
  • 3 spsk honning
  • 1 spsk friske timianblade
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 300 g Riberhus fx Riberhus Grubeost 25% (45+) og Riberhus med kommen 24% (45+)
  • Pynt
  • friske timiankviste
  • Tilbehør
  • 50 g pumpernikkel
  • 150 g ristet rosinbrød

Forberedelser

Herrefrokost

Skær og anret osten og stil den tildækket i køleskabet. Lav løgkompot - evt. dagen før.

Sæt skipperlabskovsen over og forbered resten af frokosten imens.
Husk osten skal ud af køleskabet ca. 1 time før servering, det giver den bedste smagsoplevelse.

Forberedelser af menuen