Luciabrød

Traditionen med de sjove luciabrød stammer fra Sverige, hvor de kaldes "lussekatter" eller "lussebullar". Nogen kalder dem også for safranbrød, fordi de får deres gule farve fra de eksklusive safrantråde, der dog kan erstattes med gurkemeje - det giver farven, men ikke smagen af safran. Det er hyggeligt, sjovt og nemt at forme de små brød. Luciabrød serveres især i forbindelse med luciaoptog den 13. december.

Ingredienser

75 g Smør
1½ dl Mælk
25 g Gær
1 spsk Sukker
¼ tsk Safran (ca. ¼ gram) eller 1 tsk stødt gurkemeje
1 Æg
½ tsk Groft salt
400 g Hvedemel (ca. 6½ dl)

1 Sammenpisket æg - til pensling
24 Korender eller rosiner (se tip)

Sådan gør du

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri.
Stød sukker og safrantråde i en morter (eller hak det i en minihakker) til safrantrådene er helt knust. Rør safran-sukkeret i mælkeblandingen og lad det stå i ca. 10 min., så safranen får tid til at afgive sin farve.
Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen med en ske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 12 stykker. Tril fingertykke pølser, der formes til S'er.
Læg luciabrødene på en plade med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 15 min. Pensl brødene med æg, pynt med korender og bag luciabrødene midt i ovnen i ca. 12 min. ved 225° - traditionel ovn.