Karamelrand med flødeis og karamelflødeskum

Name: Karamelrand med flødeis og karamelflødeskum
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Danmark
Ingredients: 200 g sukker (ca. 2½ dl); 2 dl vand; 5 æg; 1 spsk sukker; ½ liter mælk; ¼ liter piskefløde; 1 liter vaniljeflødeis

Der er dømt tredobbelt nydelse, når karamelranden serveres med den ovenud lækre karamelflødeskum og en god vaniljeflødeis.

Ingredienser

Karamel

200 g Sukker (ca. 2½ dl)
2 dl Vand

Karamelrand

5 Æg
1 spsk Sukker
½ liter Mælk

¼ liter Piskefløde

1 liter Vaniljeflødeis

Sådan gør du

Karamel

Fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold pande (ca. 21 cm i diameter). Lad sukkeret smelte uden omrøring – først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til en gylden karamel.
Beklæd en randform med ca. halvdelen af karamellen.
Kog resten af karamellen af med vandet, under omrøring, til en tynd sirup.
Lad siruppen køle af og gem den til karamelflødeskummet.

Karamelrand

Pisk æggene let sammen med sukker og mælk, si blandingen og hæld den i randformen.
Stil formen i en bradepande med vand og bag karamelranden i vandbad midt i ovnen ca. 1 time og 15 min. ved 125° - traditionel ovn. Lad den køle af.