Jordbærcheesecake

Name: Jordbærcheesecake
Prep time: 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 10 personer
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 100 g smør - smeltet; 200 g fintknuste søde havrekiks; 3 blade husblas; 400 g friske jordbær i små tern; 85 g sukker (ca. 1 dl); 200 g flødeost; 3 dl piskefløde; ½ dl friskpresset citronsaft; 100 g friske jordbær i kvarte

Skøn cheesecake med friske jordbær. Er det uden for jordbærsæsonen kan de erstattes med eksotisk frugt, fx mango og ananas, evt. blandet med blåbær, der fås hele året.

Ingredienser

Kiksebund

100 g Smør - smeltet
200 g Fintknuste søde havrekiks

Jordbærfromage

3 blade Husblas
400 g Friske jordbær i små tern
85 g Sukker (ca. 1 dl)
200 g Flødeost
3 dl Piskefløde
½ dl Friskpresset citronsaft

100 g Friske jordbær i kvarte

Sådan gør du

Kiksebund

Spænd et stykke bagepapir fast mellem ringen og bunden i en springform (ca. 22 cm i diameter).
Bland smør og de knuste kiks godt og kom blandingen formen.
Pres kiksbunden godt sammen.

Jordbærfromage

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Drys jordbærrene med sukker.
Rør flødeosten blød med ca. ½ dl af fløden og pisk resten af fløden til et let skum.
Vend jordbær, flødeost og flødeskum sammen.
Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved.
Smelt den i en skål i vandbad.
Afkøl husblassen med citronsaft og rør den derefter i jordbærblandingen.
Fordel fromagen på kiksebunden og stil kagen tildækket i køleskabet i mindst 4 timer.