Bedøm
:
Giv din vurding af retten
-
Kødboller
-
200 g hakket kalvekød (9-12% fedt)
-
200 g hakket svinekød (9-12% fedt)
-
1 tsk groft salt
-
1 finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
-
1 æg (str. mellem)
-
1 tsk madraskarry
-
¼ tsk cayennepeber
-
1 dl mælk
-
3 spsk hvedemel
-
½ liter grønsagsbouillon
-
Karrysauce
-
25 g smør
-
2 tsk karry
-
1 dl syrlige æbler i små tern
-
1 dl grofthakket løg
-
½ liter Karolines Køkken hvid mælkesauce
-
¾ tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
Porer
-
5 porrer i 2 cm skrå skiver (ca. 400 g)
-
½ liter vand
-
½ tsk groft salt
-
Tilbehør
-
320 g løse ris, parboiled
-
125 g mild mangochutney
Kødboller: Rør det hakkede kød med salt i ca. 1 min. Kom løg, æg, karry og cayennepeber i. Rør mælken i og derefter melet. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
Bring bouillonen i kog. Form imens farsen med en spiseske til ca. 24 kødboller. Kog 12 kødboller ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tag dem op og hold dem varme. Kog resten af kødbollerne.
Sauce: Smelt smørret i en gryde under kraftig varme, uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Svits heri æbler og løg i ca. ½ min. Tilsæt mælkesaucen og bring saucen i kog. Kog saucen ved svag varme i 2 min.
Porrer: Kom porrerne i kogende vand tilsat salt. Kog dem uden låg i ca. 2 min. og hæld dem til afdrypning i en sigte.
Kom kødbollerne i saucen og server retten med dampede porrer, ris og mangochutney.
Tip: Man kan også anvende frosne, færdige store kødboller, som optøes og varmes i fx grønsagsbouillon.
Kilde: Karolines Køkken